La Dolfin è un’azienda “giovane”: l’età media dei suoi dipendenti è infatti 38 anni. 120 gli impiegati stabili che arrivano a punte di 178 (100 uomini e 78 donne) con gli stagionali - il loro ingaggio è legato ai picchi di produzione - altri 200 sono gli occupati nell’indotto ad essa collegato. La ripartizione per aree: